黄瓜原产于印度,最早生长在印度西北部的阿拉伯一带。公元5世纪时,由中国传入中国。现今我们吃到的黄瓜是明代万历年间从美洲引进的。黄瓜属葫芦科植物,茎蔓性,长可达3米以上,具卷须,有分枝,被短刚毛,雌雄同株异花。黄瓜根系发达,主根深60-80厘米,侧根分布很广。叶互生,掌状,大而薄,叶脉三出,中央脉明显,叶柄长而宽,被短刚毛。花单性,雌雄同株;雄花为柔荑花序,数朵簇生于叶腋;雌花单生或数朵聚生于叶腋。瓠果,长数厘米,幼时有毛,后变无毛,具白粉,果柄长2-4厘米,果肉味淡或有甜味,种子扁平,长数毫米。